「ほんのり甘いカリカリ梅」
◆材料◆桶（又はポリ容器） 青梅（種を抜いたもの） １ｋｇ ザル アク抜ヌき用塩シオ 梅の２％ ２０ｇ 木槌 （梅は金気を嫌う） 砂糖 ５００ｇ 酢 1C しそ（塩漬けしたもの）
◆作り方◆
①青梅を２％の食塩水につけてアク抜きをする
②乾いた布で水気を拭き取り、木槌でたたき種を取り出す。
③分量の砂糖を３等分し、３分の２の砂糖と、酢で梅を漬ける
④１週間くらいして漬け液が上がったら、ボウルを下に置きザルにあける（漬け液は捨てないように）
⑤梅と紫蘇の葉と残りの砂糖を交互に振りかけながら桶につけ込む
⑥最後に、④の漬け液を入れ密封し保存する。☆ポイント ＊ 涼しい場所に保存し真夏は冷蔵庫に入れるといつまでもカリカリで戴けます。
＊ 梅は青いしっかりした新鮮なものを選ぶ。◇店頭では２ｋｇ（種含む）入りで売られていますので、２ｋｇの青梅の正味の分量も載せます。
●青梅 1.6ｋｇ 塩 32ｇ 砂糖 800ｇ 酢 1.8Ｃ 以上です。
皆さんも美味しいカリカリ梅をお試し下さい。それから、漬け液は絶対捨てないでください。お子様には薄めてあげて美味しいジュースとして、晩酌には焼酎割りをお勧めします。